اليوم الاول من رمضان
كل عام وانتم بخير احلا اعضاء في منتديات عرب توب
اليوم هو اول يوم في الشهر الفضيل
لتتخلصي من الحيرهة يا سيدتي
ماذا ساطبخ اليوم ؟وما هي الاكله المرغوبه لعائلتي في هذا الشهر ؟؟
فنحن هنا في منتدى عرب توب نقدم لك المائده كامله و ما عليكي سوى التطبيق واالاتقان
وجبة الفطور لهدا اليوم هي :
شوربه الشعيريه بمرق الدجاج
فتوش
والطبق الاساسي (( فول باللبن واللحم البلدي الطازج مع طبق من الارز ))
الوجبه تكفي اربع اشخاص
ولا ننسى الحلو <<<الحلو حيكون قطايف بالجبن
المقادير لعمل شوربة الشعيريه :
]
مرق الدجاج او اللحم بحدود 4 كاس
6ملاعق من الشعيريه
بصله صغيره
ملح
فلفل بهار
ملعقتين من زيت نباتي صغيرتين
طريقة عمل الشوربة :
تفرم حبة البصل فرما ناعما ويرش عليها قليلا من الملح ونضع عليها الزيت وتقلا قليلا في قدر مناسب
ومن ثم نضع فوقها الشعيريه وتقلاّ جيدا حتى تكتسب اللون الذهبي
ومن ثم نضع عليها مرق الدجاج او اللحم ونتركهها لتغلي تحت نار متوسطه الى ان تستوي الشعيريه
ومن ثم نضيف عليها الملح
.
المقادير: لعمل الفتوش:
خيار عدد 2 حبه
بندوره عدد3 حبه
فلفل حلو (هنا حسب الرغبه فيباع بالسوق الفلفل الحلو بالوانه المختلفه فمنه الاخضر والاضفر والبرتقالي والتشكيل بالوان الفلفل في الفتوش يعطيه المظهر الجميل )
حبة فجل
حبة بصل صغيره
حفنة بقدونس او حسب الرغبه
نعنع اخضر والكميه حسب الرغبه
ربع كوب من زيت الزيتون
ملح
عصير الليمون
وخبز مقلي مقطع لمربعات صغيره
طريقة عمل الفتوش :
تفرم الخضار جميعها ونضعها في وعاء مناسب ونفرم البقدونس فرما ناعما وكذلك النعنع والبصل
ونضيف عليها الملح وعصير الليمون
وعند وضعها في الطبق المناسب للاكل نضع فوقها الخبز المقلي
المقادير لطهي الارز:
2 كوب ارز
2 كوب ماء اومرق حسب الرغبه
ملعقين ملح صغيرتين
قليل من زيت النباتي
طريقة طهي الارز :
وهي طريقه حساسه جدا فطهي الارز يحتاج الى الاتقان
نغلي الماء او المرق في قدر مناسب ونضع فوقه الملح وقليلا من العصفر
وعندما يغلي نضع فوقه كمية الارز
ونضعه تحت نار متوسطه
ونتركه 10 دقائق حتى تتبخر الماء منه
ومن ثم نقلل من قوة النار تحته لكي تكون النار ضعيفة تحته
ونقلبه جيدا بالشوكه لتتفتح مساماته
ومن ثم نضع في مقى صغير كميه قليله من الزيت النباتي لنسخنه ونرشه
فوق الارز
ونطفئ الغاز تحته ويكون جاهزا للسكب
المقادير لطهي الطبق الاساسي وهو الفول باللبن مع لحم الخاروف:
500غرام من اللحم الخاروف الطازج مايعادل نصف الكيلو
فول اخضر (وان لم يكن موسمه فعادة يخزن بالفريزر او تجدونه عند البائع مثلج )
كيلو من اللبن الطازج ويفضل ان يكون من النعاج )
ملعقة نشاء صغيره
وبياض بيضه
كوب ونصف من مرق اللحم
ملح
بصله صغيره
بهار ابيض للنكهه
طريقة طهي الفول باللبن واللحم :
اذا كان الفول اخضر وطازج يقطع ويقلى بالزيت النباتي
زان كان مثلجا فيغسل بالما من الثلج والزيت لانه سيكون مقلي ومفرز
من فتره
نفرم البصله فرما ناعما ونضع عليها قليلا من الملح
والبهار الابيض وتقلى في القدر ونضع فوقها الفول وطبعا قطه اللحم المسلوق جيدا
ومن ثم نضع قليلا من المرق عليها لكي تغلي
وفي اثناء ذلك نسكب اللبن في الخلاط الكهربائي ونضيف اليه معلقة النشاء وبياض البيض ونشغل الخلاط لمدة 5 دقائق لكي يختلط المزيج
ونسخن اللبن على النار حتى يصل الى درجة الغليان ونضعه فوق الفول واللحم ونضعه يغلي قليلا ونطفى تحته النار ونضيف اليه الملح حسب الرغبه
ملاحظه : عند سلق اللحم نضع له حبة بصل وهال وورق الغار وذلك لكي نخلص من الزفره
وهكذا اخي الصائم اختي الصائمه تحصلون على وجبة افطار كامله
اما في اثناء السهره بعد صلاة التراويح نحتاج الى قليلا من الحلويات
مقادير عمل القطايف بالجبن :
2 كاس طحين
1كاس فقشه(سميد)
ماء
ملعقة خميره صغيره
ملعقتين سكر صغيره
ملعقه كربونه صغيره
4 اقراص من الجبن النابلسي
القطر
طريقة عمل القطايف :
نقطع الجبن الى شرائح صغيره وننقعها في الماء ونبدل الماء من فتره لاخرى حتى تصبح الجبنه حلوه خاليه من الملح
بعد ذلك
نضع الطحين والسميد والماء في الخلاط الكهربائي ونضع معهم السكر والخميره والكربونه حتى يمتزج الخليط مع بعضه البعض وكمية الماء تكون حسب الخليط لاننا نحتاج خليطا طريا وليس جامدا
ونضعه في وعاء ونغطيه لفتره ساعه بقماش وذلك لكي يدور مفعول الخميره والكربونه به
وبعد ساعه من ترك المزيج نحضر مقلا وضروري ان يكون من التفيال
ونضعه تحت نار هاديه وخفيفه وننتظر حتى تسخن جيدا
ونستخدم الكفكير لصب الاقطايف على المقلى على شكل اقراص صغيره
وتبقى فوق المقلى حتى تجف وتنضج
ونرفعها بعد ذلك من النار ونضعها على قطعة قماش وننتظرها حتى تبرد
وبعد ان يبرد القطايف نحشيه بالجبن المحلى والقطعه يكون شكلها قبل الحشي دائري وعندما تحشى بالجبن تصبح شكلها هلال
نحضر صينيه وندهنها بقليل من السمن
ونضع بها القطايف ونشويه بالفرن على درجة حراره متوسطه
وعندما يصبح لونه احمر ومقرمش
نغطس القطايف بالقطر ونضعه في طبق للتقديم
ملاحظه :
مقادير القطر
2كوب سكر
1 كوب ماء
ملعقة ماء زهر
لعمل القطر نغلي السكر مع الماء الى ان يصل لدرجة الغليان
ومن ثم نضيف ماء الزهر عليه
صوما مقبولا وافطارا شهيا
الشيف( ملك روحى )
وجبة افطار يوميه في الشهر الفضيل( ارجو التثبيت)
يستحق التثبيت بجدارة
العرض العادي
