خروف العيد
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
أخبااركم جميعااا ايه .....؟؟ أتمنى للجميع ياارب الخيرر والسعاادة ..
النهارده عايزين نستعد لمناسبة جميلة جداااااااا وهى:
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
( عيد الأضحى المبارك )
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
أعاده الله عليكم جميعاا بالخير والبركة ..
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
فليس هناك الا أيام قليلة ويحـل عيد الأضحى المبـارك بفرحته والعيد فرحة ..
وتحـرص غالبية الأسر في الدول العربية والإسلامية على شراء خروف العيد للتضحية به في
يوم النحر حتى يتحول الخروف الى أهم مظاهر الفرحة والاحتفال بالعيد ..
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
وعايزين نشوف ونتعلم مع بعض ازاى نطبخ خروف العيد ..[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
لأن الطبق المهم في المطبخ الشرقي هو ( الخروف المحشي ) ..
وهو وجبة دسمة وغنية بالعناصر الغذائية من بروتينات وفيتامينات تتوفر في اللحم
والمكسرات والأرز ويكلف جهداً ووقتاً جعل منه الوجبة أو الطبق الرئيسي في يوم العيد.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
المقااااااااديرررررررر:
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
1- خروف متوسط الحجم/ يكفي 15 شخصاً.
2- ثنين كيلو من اللحم المفروم.
3- 5 أكواب أرز.
4- 10 أكواب ماء.
5- مقدار كوبين صغيرين من السمن.
6- ملعقتان ملح.
7- ربع كيلو لوز.
8- ربع كيلو صنوبر.
9- ربع كيلو الفستق الحلبي.
10- كوب عصير ليمون (لغسل ونقع جسم الخاروف).
11- ملعقة طعام من مسحوق جوزة الطيب.
12- 50 غرام مزيج قرفة ورشة قرنفل.
13- 50 غرام مزيج الفلفل الأسود والبهار.
14- 50 غرام هيل مطحون.
15- 50 غرام زعفران.
16- كمشة عيدان غار.
17- حبة واحدة من الليمون و البندورة والفليفلة الخضراء (للزينة).
18- ورق سوليفان.
ملحوظة :
البعض يضيف للخروف المحشي زبيب وبصل مقلي.( حسب الرغبة ) ..
الطريقة :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
- بعد ذبح الخروف وتفريغه يغسل جيداً من الداخل والخارج.
- يُرش بعصير الليمون، ويترك قليلاً كي تزول رائحته ثم يجفّف جيداً، ويوضع في الثلاجة.
- يُقشر اللوز بالماء الساخن ويغسل ويصفّى.
- ينقّى كل من الصنوبر والفستق الحلبي من القشور، ويوضع كوب السمن في مقلاة
ويقلى اللوز ثم الصنوبر فالفستق الحلبي عبر التحريك على النار لمدة خمسة دقائق.
- يُتبل اللحم المفروم مع نصف مقادير الملح والبهار والفلفل الأسود والقرفة والهال المطحون
والعصفر، ويوضع في قدر -طنجرة كبيرة- مضافاً إليه السمن ويحرّك برفق على النار.
- يغسل الأرز جيداً ويصفّى، ثم يضاف إلى اللحم المفروم المقلي مضافاً إلية أكواب الماء
(بعد تسخينها) ويحرّك برفق قبل تغطية الطنجرة، وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة.
- يُرفع الرز عن النار وتضاف إليه جميع المكسرات المقلية، ويحرّك برفق.
بعد ذلك :
- تُخلط التوابل والملح، ثم يُرش الخاروف بها من الداخل والخارج،
ويدهن بها جيداً.
- يُحشى جوف الخروف المفرّغ بنصف كمية الأرز مع مراعاة حشوه في كل زواياه.
- يكتّف الخروف بربط كل ساق مع اليد حتى يتكور وينغلق، ويربطا بالسالوفان أو يخاطا بالإبرة.
- تُوضع كمشة عيدان الغار في قعر الطنجرة منعاً لالتصاق الخاروف بها، ويضاف إليها الماء.
- تغطّى الطنجرة بشكل محكم، وتوضع على نار قوية لتغلي ثم تخفف حتى تصبح هادئة
وتترك عليها مدة 3 ساعات.
- بعد التأكد من استواء الخروف، يقلب على صينية ويوضع في فرن ساخن ليحمر قليلاً.
- يُرفع من الفرن وتُزيّن الصينية بشرائح البندورة والليمون والفليفلة، ويُوضع فوق المقدار
المتبقي من الأرز والمكسرات.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
كبدة الخروف :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
المقااااااااديررررررر:
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
-كبدة خروف
-ثوم وبقدونس مفرومين
-ليمون حسب الرغبة و بهارات، ملح و ماء وزيت .
الطريقة :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
نقطع الكبدة الى قطع كبيرة نوعا ما يعني طولها 6سم وعرضها 4 سم
ونعمل في كل قطعة شق طولي .
نخلط البقدونس والثوم والليمون والملح وقليل من البهارات ونحشي فيهم القطع ونضعهم
في الصينية .
نرش فوقهم بقية البهارات والملح ونغمرها للنصف بالماء ونضيف الزيت ونغلفها بالقصدير ونضعها
في الفرن اقل شئ نص ساعة او حتى تنضج .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
فتة العيد :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
المقاااااديررررر:
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
1 كجم لحم ضأن مقطع بالعظم "لحم الكتف"
- 1 كجم أرز
- ماء ساخن - 2 بصلة مفرية
- 2 فص حبهان - كبشة قرنفل
- 4 فصوص ثوم مهروس - رغيف خبز محمص
- نصف ملعقة صغيرة - مبشور جوزة الطيب
- عود قرفة - ورقة لاورو - فلفل أبيض
- كوب عصير طماطم - ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة طعام خل "طماطم مشوية - أوراق بقدونس لديكور الطبق".
الطريقة:
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
- يسلق اللحم ويضاف عند السلق بصلة - ورقة لاورو وفص حبهان
وكبش قرنفل ثم يضاف الملح ويترك اللحم حتى ينضج يرفع اللحم من ماء السلق
ويحمر في السمن.
- يشوح الأرز في إناء الطهو بالسمن يضاف الماء الساخن. يضبط الملح ويترك علي نار هادئة
حتى ينضج.
- تحمر البصلة والثوم في المقلاة مع إضافة كوب عصير الطماطم والصلصة وقليل من ماء
سلق اللحم تترك الصلصة حتى تنضج. يضاف الخل ترفع من علي النار.
- يغرف الأرز والخبز المحمص ويسقي بماء سلق اللحم. يحمر اللحم بالسمن ويضاف
فوق الأرز والخبز يسكب صوص الطماطم بالثوم والخل وتقدم الفتة ساخنة جداً.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
الخروف المحمر :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
المقااااااااااديرررررررر:
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
-خروف صغير
- توابل عبارة عن:
- ملعقة طعام كركم
- ملعقة جنزبيل - ملعقة فلفل- ملح - خليط من التوابل الشرقية
- كوب عصير بصل - 2كوب عصير طماطم - كوب زيت ذرة.
خضراوات - 2 بصلة مقطعة - 2 جزرة مقطعة - 2 ثمرة طماطم مقطعة
- 2 عود كرفس ورق لاورو.
الطريقة:
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
يجهز الخروف للطهو ويتبل بخليط التوابل وعصير الطماطم والبصل ويحمر في صينية
كبيرة بزيت الذرة وتضاف الخضراوات المقطعة ويضاف بيون أو ماء وتغلف الصينية بورق الفويل
ويدخل الفرن ويترك حتى النضج لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ويلاحظ اختبار النضج بين الحين
والحين بثك نصل السكين في الفخذ أو الكتف حتي يتباين لنا النضج ويقدم مع الأرز الخلطة
ويتبع نفس النظام في تحمير الكتف أو الفخذ.
وبالهنااااااااوالشفااااااااا .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
تااابعوااااااااااااا ,,
*
*
*
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
آخر تعديل nasameeen يوم 12-10-2007 في 09:57 AM.
|
العرض العادي
